Cách làm bánh trôi, bánh chay truyền thống tết mùng 3-3

Tết Hàn thực hay còn gọi là tết mùng 3-3, đây  tuy không phải là ngày lễ lớn ở Việt Nam nhưng vẫn luôn được mọi người nhớ đến, đó là bởi vì có 2 món ăn ngon vô cùng đặc trưng cho ngày lễ này. Và cứ đến mùng 3-3 , mọi người lại rủ nhau mua bột về tự làm bánh trôi bánh chay dâng lên ông bà tổ tiên tỏ lòng hiếu kính.
Bánh trôi bánh chay bây giờ được bày bán sẵn ngoài chợ ngay cả những ngày thường tuy nhiên năm nay nếu có thời gian các bạn hãy vào bếp làm bánh trôi bánh chay kiểu truyền thống cho ngày tết Hàn thực . Một trong những điều thú vị nhất khiến mọi người rất hứng thú làm bánh trôi, bánh chay  là cùng gia đình mình làm bánh, từ viên bột bọc đường đến khi thưởng thức. Hãy lôi kéo gia đình, bạn bè mình tham gia vào cuộc vui này bạn nhé !
Cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống
Bánh trôi bánh chay là món chay truyền thống thường được ăn lạnh, gợi nhớ về tấm lòng kiên định, trung thành

Nguyên liệu cần thiết cho món bánh trôi bánh chay :

Bánh trôi

- Ở các chợ vào dịp này thường bán bột sẵn để làm bánh, các mẹ có thể mua luôn cho đỡ một công đoạn xay bột. Bột thường được pha theo tỷ lệ 8 phần gạo nếp, 2 phần gạo tẻ rồi đem xay, ép khô.

- 40g đường phên (mình vẫn hay gọi là mật đó) đã chặt nhỏ.

- Vừng rang chín.

Bánh chay

- Bột cùng loại với bánh trôi

- 1 bát con nhỏ bột sắn dây (có ướp hoa bưởi càng ngon)

- 50g đường phèn

- 150g đậu xanh đã đãi vỏ

- 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm bánh trôi bánh chay kiểu truyền thống :

Cách làm bánh trôi

Cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống

- Trộn bột nếp với nửa thìa nhỏ muối. Đổ từ từ nước ấm, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều, tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước ấm cho phù hợp.

- Dùng tay trộn đến khi hỗn hợp bột mềm, dẻo. Ấn tay vào bột mà không bị dính bột ở tay là được.

- Dùng khăn sạch, hay ni lon sạch, đậy kín, ủ 30 phút đến 1 tiếng để bột nở. Ngắt một cục bột bằng lóng tay cái, dàn đều ra, ấn viên đường vào giữa lòng cục bột. Dùng tay vo tròn viên bánh trôi.

- Đun một nồi nước sôi, nước sôi già thì thả từng viên bột bánh trôi vào. Đun sôi lửa nhỏ để bánh không bị xì nhân ra ngoài.

- Khi bánh chín, bánh sẽ nổi lên trên bề mặt. Vớt những viên bánh trôi thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không dính chùm.

- Trước khi ăn xếp lên đĩa, rắc vừng lên bề mặt.

Cách làm bánh chay

Cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống

- Đậu xanh ngâm trong nước lạnh từ 2 – 3 tiếng. Đổ đậu xanh vào nồi, trộn với muối, hấp chín. Một nửa các mẹ dùng cối giã nhuyễn và vo tròn lại để làm nhân, một phần giữ nguyên để thả lên trang trí.

- Với vỏ bánh chay, bạn làm như phần bánh trôi nhưng bánh chay có phần vỏ lớn gấp đôi bánh trôi. Ấn dẹp miếng bột, cho đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Luộc bánh, sau đó thả vào nước lạnh để không bị dính chùm.

- Bát con sắn dây hòa với khoảng nửa bát con nước lạnh, khuấy đều để bột tan.

- Đun tầm 300ml nước lạnh, đun sôi, thả đường phèn vào. Đường tan, nhanh tay đổ bát sắn dây vào. Dùng muôi khuấy đều để bột sắn chín và sánh lại.

- Tắt bếp, múc từng viên bánh chay vào bát, múc chè chan lên bát bánh chay, rắc đậu xanh nguyên hạt lên mặt bánh để trang trí.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *